Le vin en Chine, 2 000 ans d’histoire...

Les premières vignes auraient été introduites dans le pays en 138 avant J-C. Cadeau destiné à l’empereur Wudi. Ces ceps provenaient de l’ouest du pays, peut-être du Caucase ou de l’Iran. Durant cette période, le vin était considéré comme une denrée précieuse, il était si coûteux que le sens de 《pot de vin》 prenait toute son importance pour les fonctionnaires corrompus !... Un homme dénommé Meng Tuo aurait donné un 《duo》 de vin (20 litres). En remerciement du poste de gouverneur de la préfecture de Liang Zhou...

Lors de la dynastie des Tang (618-907 après J.-C.), l’empereur produisait lui-même son vin de raisin au palais impérial. De plus, le vin était devenu tellement populaire qu’on encourageait les femmes à le consommer pour sa vertu. Un style de maquillage nommé 《jiu yun zhuang 酒晕妆》，imitant des joues rougies après avoir consommé du vin, est alors devenu très à la mode. Cependant la brièveté de la saison de croissance du raisin comparée à la disponibilité à longueur d’année des céréales a limité l’essor de la vitiviniculture, se traduisant par sa disparition du coeur de la Chine lors du déclin de la dynastie des Tang.

Renaissance

Il faut attendre un demi-siècle pour que l’amour du vin ressuscite en Chine. Le tout premier vignoble moderene est planté par un chinois d’Outre-mer à la fin du 19^èmesiècle. Il s’est installé à Yantai, petit port de pêche du Shangdong à l’Est de la Chne, et a fondé Chang Yu Wine Company en employant un oenologue Autrichien. Cette cave a introuduit 15 cépages internationaux et fût équipée avce du matérial importé de l’Occident. Il s’agissait de la première cave moderne en Chine. Après l’avènement de la République populaire de Chine, le secteur vitivinicole introduisait une gamme de vins de L’Europe de L’Est dans les années 1950 et au début des années 1960.

La production à grande échelle a seulement démarré lors des dix à vingt dernières années. Depuis, plusieurs entreprises viticoles étrangères, surtout françaises ont investi dans ce secteur (telles que Rémy Martin, etc.). Le gouvernement a officiellement appuyé l’essor du secteur en favorisant la production de vin locale et l’embouteillage de vin importé. Son but : réduire la consommation de boissons alcoolisées fortes afin de renforcer son stock en céréales.

Jusqu’ici, la production locale fut surtout fabriquée à partir de jus de raisin mélangé avec du vin en vrac importé. Cependant, comme les chinois n’ont pas hésité à faire appel aux experts internationaux pour améliorer leur technique oenologique, la qualité des vins chinois s’est améliorée d’année en année. Certains vins ont même obtenu des médailles lors de compétitions mondiales.

Le terroir et les cépages

L’immensité de la Chine offre une gamme époustouflante de sols et de latitudes. Elle posède des situations de production très contrastée, détient à la fois le vignoble le plus froid au monde(Tonghua Ville, -30°à -40°en hiver), mais aussi le plus chaud au monde (Turfan Ville, +45°en été), elle détient le vignoble en bordure de désert (Wuyi, Yinchuan et Qingxu), mais aussi le vignoble en zone côtière...

Le climat est plus problématique. A l’intérieur des terres, on est confronté aux conditions extrêmes du climat continental, tandis que la côte, notamment celle de la Chine méridionale, est exposée à la mousson. Au Nord-Ouest, dans la province de Xin jiang, les hivers sont tellement rigoureux que les vignes doivent être protégées.

Pour s’adapter aux critère mondiaux, la Chine a importé un grand nombre de cépages, certains mondialement connus comme le Merlot, le Cabernet sauvignon et le Chardonnay. La viticulture pour le vin rouge, 80% des vignobles en produisent. Les 20% restant sont quant à eux consacrés à la production de vin blanc.

On trouve aussi un certain nombre de cépages autochtones, qui portent souvent des noms peu ordinaires comme 《coeur de coq》,《mamelle de vache》ou《oeil du dragon》. Un vin blanc de Dynasty fait avec le cépage local de Long yan (oeil de dragon), agrémenté de mucat(importé de Bulgarie en 1958), a eu un grand succès, encourageant les Chinois à planter les cépages autochtones.

La civilisation chinoise est complexe avec ses 5000 ans d’histoire.

Pendant des siècle elle a subi de nombreux bouleversements, même si le développement économique de la Chine remet en cause les certaines traditions elle reste cependant sous l’influence du confucianisme, du taoïsme et du bouddhisme d’où se dégage toute une codification hermétique aux occidentaux.

Pour mener à bien vos affaires il ne faut pas faire d’amalgame dans le contexte géopolitique de la Chine mais aussi de l’Asie. Vous devez être conscient des nuances qu’il y a entre Hong-kong, Taiwan, Singapour, Macao, Japon, Corée…

La Chine a une superficie totale de 9 630 960 km² divisée en régions autonomes, provinces, municipalités (ex: Shanghai), régions administratives spéciales (ex: Hong-Kong), celle-ci est peuplé par 56 ethnies différentes.

Thé et vin un même chemin

En Chine le thé n’est pas une simple boisson, c’est une véritable institution sociale et culinaire. Il occupe une place centrale dans la vie quotidienne : nous buvons du thé tout au long de la journée.