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24 août 2010 2 24 /08 /août /2010 13:05

 

le marché du vin en chine 2

archive mars 2007

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24 août 2010 2 24 /08 /août /2010 11:59

 

Pendant un banquet officiel, les hommes d'affaires européens sont souvent étonnés, voire effrayés, par le toast à la chinoise, le fameux "Ganbei", que l’on peut le traduire par "cul sec". Il s'agit, là aussi, d'un véritable rituel, d’une véritable tradition au sens chinois du terme. Dans cette situation, le vin, symbole de convivialité, est révélateur de l'ambiance. Évitez donc de faire des remarques sur leurs façons de faire, même si elles vous choquent ou si elles sont contraires aux habitudes françaises.

 

Il faut savoir qu'un chinois ne va jamais vous critiquer ni vous juger si vous mettez du sucre dans votre thé, chose incompréhensible aux yeux des chinois. Par respect, ils vont plutôt vous demander si un sucre vous suffit ou si vous avez besoin d’un peu de miel.

 

Et puis, ce n'est pas si mauvais de faire des "Ganbei". Un cognac Hennessy peut rester pendant des années au fond d’une armoire d'un papy français sans être bu, mais, quelques hommes d'affaire chinois peuvent, à eux seuls, consommer 3 à 4 bouteilles pendant un repas d'affaire.

 

 

 

 

 

 

 

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24 août 2010 2 24 /08 /août /2010 11:54

 

Pendant une dégustation de Champagne à Shanghai, un vigneron a annoncé avec fierté: "Ce Champagne se marie parfaitement avec du saucisson, du jambon, de la terrine de poisson, du fromage, etc".

 

J'ai alors observé un importateur qui fronçait de plus en plus ses sourcils.

 

À la fin de la dégustation, il m'a avoué avec une certaine tristesse: "Je ne trouverai jamais l'occasion pour boire du Champagne". En réalité, la grande majorité de Chinois ne consomment pas de fromage, ni de jambon ou de saucisson. En conséquence, les consommateurs chinois se sentent exclus.

 

Si vous n'avez vraiment pas de référence sur la cuisine chinoise, vous pouvez comme même dire, "mon vin est délicieux tout seul et, si vous voulez l'associer à des plats chinois, essayez d’éviter les plats ayant trop de caractère, trop épicé ou sucré".

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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24 août 2010 2 24 /08 /août /2010 11:53

 

Cabernet Sauvignon à lui seul représente 47% d'encépagement en Chine. Ce cépage se trouve en ce moment au coeur d’une polémique. En réalité, le nom "Cabernet" est devenu tellement connu que la plus grande entreprise viticole de Chine et même d'Asie, Changyu Wine Compagny, l'a déposé comme sa marque exclusive. L'action de ce géant a suscité le mécontentement des autres entreprises viticoles chinoises et de nombreuses plaintes ont été déposées depuis 2001. Mais, depuis ce jour, aucune décision n'a encore été prise.

 

 

 

 

 

 

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24 août 2010 2 24 /08 /août /2010 11:51

 

Une interview pour 20 euros,

 

Ce n’est pas le tarif chinois, mais le tarif français.

 

Je vous assure que je ne suis pas en train de vous raconter des bêtises, mais une histoire vraie.

 

Il y a quelques jours, une agence basée à Hong Kong et spécialisée dans les études de marché m’a contacté. Elle vient de recevoir une commande d'une interprofession viticole en France et elle souhaite que je réalise X interviews à Shanghai et X interviews à Pékin, toutes en français.

 

C'est, bien évidemment, un travail très intéressant.

 

Avec mon réseau, je suis capable de leur proposer des professionnels à interviewer des plus intéressants. En plus, avec 6 ans d'expérience dans le milieu du vin en France et en Chine, je pense être capable de fournir une analyse approfondie sur la question posée.

 

Quand ils m'ont proposé 20 euros pour sélectionner un professionnel de mon réseau, faire une interview de deux feuillets et de le rédiger ensuite en français, cela m'a quand même un peu choqué.

 

Croire que la Chine est le pays le moins cher de la planète est certainement une erreur à ne pas faire. Depuis 2008, la Chine a adopté le droit du travail selon le modèle français. Dans une entreprise, la charge patronale s'élève à XX% et, pour les salariés, la cotisation sociale s’élève à XX%.

 

Ainsi, pour un journaliste qualifié et spécialisé en vin, les revues chinoises paient entre 40 à 60 euros par feuillet (une page) pour s’attacher nos services.

 

Depuis ma contre-proposition au niveau tarifaire, je n'ai pas eu de retour de leur part. Grâce à un ami d’Hongkong, j'ai entendu dire que cette entreprise faisait désormais beaucoup travailler des stagiaires et qu’elle vendait très cher ses études.

 

Je n'ai pas de critique à porter là-dessus.

 

Seulement, pour un marché aussi complexe que la Chine, cela mérite quand même un peu plus de sérieux.

 

 

 

 

 

 

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24 août 2010 2 24 /08 /août /2010 11:50

   Gastronomie ©J. DRIOL

Très différent de l'ordre établi en Europe, la principale règle d’hospitalité en Chine impose d'avoir au moins le même nombre de mets sur la table que de convives autour de cette même table. Vous pouvez donc trouver, servis simultanément, de la viande rouge, de la viande blanche, des fruits de mer et des légumes.

 

De plus, dans un repas en France, vous commencez souvent par un plat plus doux (entrée) suivi d’un plat plus relevé (plat principal) et, pour finir, une saveur plus sucrée ou épicée (dessert). Le service du vin est sensiblement identique: du vin blanc sec, puis du vin rouge, suivi par un vin de dessert.

 

En Chine, cette notion de montée en puissance n'existe pas. "On mange pour se soigner" et c’est donc la notion de santé qui prime. L'alternance du Ying et du Yang constitue l'harmonie d'un repas chinois, Je parle ici d’une alternance de plats "Ying" comme du poulet ou du serpent avec des plats "Yang" comme du mouton ou du boeuf, Lorsque l’on mange du crabe (plat Ying), on va boire avec, par exemple, un thé au gingembre (boisson "Yang"). Cela désigne aussi une alternance de plats sucrés, salés, pimentés, doux.

 

Dans cette situation plus que délicate, n'essayez pas de choisir un seul vin qui va s’accorder avec tous les plats ! Mais plutôt choisissez plusieurs types de vin pour un même repas. Par exemple, commencez par un effervescent, puis un vin blanc sec, ensuite un vin rosé ou un vin rouge léger et enfin, pour finir, un vin rouge plus structuré.

 

Gastronomie 2 ©J. DRIOLCependant, ne désespérez pas. La notion d'accord mets & vins existe également dans la gastronomie chinoise. Pour un célèbre plat de Shanghai, le Crabe de "Chengyang lack", on associe systématiquement du vin jaune de Chine. Son côté oxydatif évolué ressemble beaucoup à celui des vins jaunes du Jura.

 

N'est-ce donc pas un marché à percer pour les vins jaunes du Jura ?

 

Et puis, la Chine, à l’image de Shanghai, est de plus en plus internationale et cosmopolite.
De ce fait, dans beaucoup de restaurant, nous pouvons demander de nous servir les plats typiques chinois à la façon française.

 

Du coup, c'est le paradis pour jouer sur l'accord mets & vins.

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24 août 2010 2 24 /08 /août /2010 11:43

 

Oubliez ce que vous avez mangé dans un restaurant soit disant « chinois » en Europe, c'est un vrai cauchemar.

 

Contrairement aux restaurants chinois d'Europe, la vraie cuisine chinoise est très diversifiée et beaucoup moins épicée. Il y a une devise célèbre en Chine qui rejoint cette idée et qui stipule que: « les chinois mangent tout ce qui vole sauf les avions, tout sur terre sauf les chaises et les tables, tout dans l'eau, sauf les bateaux et les sous-marins». En plus, pour ne pas trop compliquer l’explication, il existe 8 disciples de cuisine en Chine...

 

Donc, les plats typiques chinois ne sont pas tous épicés ou sucrés salés, contrairement à certaines idées reçues.

 

En plus, au niveau gustatif, nous étions formés dès notre plus jeune âge aux délicats arômes du thé. Selon certains spécialistes, les plus grands dégustateurs de thé sont capables de distinguer plus de 300 différents arômes dans le thé.

 

Avec une telle diversité de cuisine et de thé, les chinois ont un palais fin idéal pour savourer les vins, il suffit juste de les éduquer.

 

Il y a trois ans, j'ai créé à Reims une association de dégustation appelée « Saveurs en Champagne ». Cette association regroupe aujourd’hui plus de 120 étudiants chinois.  Parmi eux, 80% sont des femmes. Au Japon, la culture du vin est amenée par les femmes et, je pense, ce sera la même chose pour la Chine d’ici quelques années.

 

 

 

 

 

 

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23 août 2010 1 23 /08 /août /2010 22:56

 

Le système bordelais de distribution fait qu'on trouve aujourd'hui sur le marché chinois, pour le même produit (Château Grand Cru Classé par exemple), une multitude d'importateurs différents, chacun ayant traduit le nom selon ses propres envies. Pourquoi ne pas s'accorder sur un seul et unique nom, compréhensible et reconnaissable par tous?

 

Certains importateurs m'ont expliqué, de manière officieuse et succincte, cette anomalie: plus il y a de noms différents, moins il y a de lisibilité auprès des consommateurs et donc plus ces importateurs peuvent faire de profit.

 

Cette année, j'ai accompagné plusieurs groupes d'importateurs en France durant la semaine des Primeurs. A la surprise générale, leur demande ne s'est pas exclusivement tournée vers les cinq plus grands crus classés mais bel et bien vers des crus beaucoup moins connus sur le marché chinois et des millésimes entre 1990 et 2000. Parmi les raisons de ce nouveau choix, les prix de certains grands crus classés sont devenus tellement lisibles et transparents que les marges les plus importantes se feront désormais sur des produits et des millésimes moins connus.

 

Aussi subsiste le problème des grands crus classés entrant en Chine continentale (surtout à Canton) illégalement via Hong Kong (où les taxes d'importation sont nulles). Les importateurs des autres villes chinoises comme Shanghai ou Pékin ne peuvent donc pas concurrencer avec un tel tarif. Désormais, les importateurs se tournent vers d'autres grands crus classés et d'autres millésimes.

 

 

 

 

 

 

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23 août 2010 1 23 /08 /août /2010 22:49

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Profil

le marché du vin en Chine © Jacques DRIOLFondatrice du centre WWE à Shanghai, je suis consultante, formatrice, organisatrice d'évènement de dégustation / promotion du vin en Chine.

J'écris régulièrement pour les revues viticoles chinoises et sur mon blog.

Ce blog est lieu convivial d’échanges, il n’est pas destiné aux prédateurs attirés par l’appât du gain facile.

Si pour certains l’entrée sur le marché chinois n’a été qu’une banale formalité cette époque est révolue. Aujourd’hui pour pénétrer sur ce marché ou pérenniser vos offres, il vous faut comprendre et décoder cet univers culturel si différent du votre.

Le marché du vin en Chine vous offre un certain nombre de clés pour mieux appréhender cet univers.

Un travail basé sur la réciprocité sera toujours apprécié par vos partenaires.

Jia PENG

Le marché du vin en Chine - site

Accès au site WWE

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En image

Le château de Monsieur YU

Un entretien avec Pierre Richard

Sabrage  

Le marché du vin à Shanghai
 

Si vous avez un débit internet insuffisant et que vous voulez avoir une vision fluide des vidéos laissez un temps de téléchargement en mettant la vidéo sur pause pendant au moins 30 secondes, puis reprenez le visionnage.

GAM BEI TV en Chine, c'est notre chaîne sur Wines-Info, c'est aussi une notoriété bien installée 50 000 connexions.

Le reccord revient à la vidéo de Malartic Lagravière plus de 3000 connexions (à 90% ce sont des professionnels du vin qui l'ont visionné)

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Le marché du vin en Chine youku

Pourquoi ce blog ?

La Chine, mon pays natal qui m'a donné 22 ans de tendresse.

La France, mon pays d'adoption où je me suis construite.

Aujourd'hui, le marché chinois du vin est en passe de devenir le plus dynamique au monde, ce blog a pour but de déchiffrer la codification de cette culture si différente de la France.

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